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毛薯的烹調方法

毛薯在中國農村社會內十分普遍，是一種美味又健康的粗糧。不過因其價格相當便宜，所以不常被食肆選為入饌的材料，因此城市人不常見到。但在農村，毛薯食用方式很廣，不論是用來煲湯，或是做成飯後糖水也很合適。

最簡單的做法是蒸熱後加少許鹽食用，能食到毛薯最原本的味道，有天然的甜味，口感軟糯Q彈，滋味誘人。或可以加入紅糖和桂花一起煮成一道簡單的飯後糖水。亦可把毛薯切幼絲或以磨碎機打碎，加上糯米粉後煎或炸製成香口的毛薯餅。此外毛薯更可以用來燉牛腩，毛薯吸收了牛腩汁後，美味無窮。更讓你意想不到的是把毛薯泥倒入米酒中慢煮便會成為毛薯酒，獨具風味。

雖然毛薯食用方式多樣，但都要記住一個原則就是切忌生吃。生的毛薯是帶有毒性的，如果吃了生毛薯，或會出現腹痛等中毒反應，嚴重時更會昏迷。幸好毛薯的毒性會在遇到高溫後消失，因此大家平時食用毛薯，只要確保徹底煮熟後再吃，就能避免中毒症狀發生。