描述
芫荽的健康益處
控制血糖水平
糖尿病是一種因代謝異常而造成的慢性疾病，其特徵是患者的血糖水平長期處於高位，這是由於體內細胞不能有效將血液中的葡萄糖轉換成糖原（glycogen）或三酸甘油脂（triglyceride）作儲存，所以血糖水平不能下降。有研究指出，芫荽可以通過增加糖原合成酶的作用、減少糖原分解和體內葡萄糖的生成，來減少血液中的葡萄糖水平。
促進心血管健康
有研究指出，攝取芫荽能夠幫助清除低密度脂蛋白（LDL-C）和極低密度脂蛋白（VLDL-C）等「壞膽固醇」，而保留高密度脂蛋白「好膽固醇」（HDL-C）。同時，芫荽還可以增加有助移除血液內膽固醇的轉移酶（LCAT），有助避免膽固醇在血液中積聚，阻礙血管而引致心血管疾病。此外，芫荽還含有豐富的鉀質，可以減輕因攝入過多鈉所帶來的不利影響，有助降低血壓來減低患心血管疾病的風險。
維持皮膚健康
氧化壓力是導致皮膚衰老的主因，而自由基是做成氧化壓力的物質，它會不斷攻擊皮膚細胞和組織，促進細胞老化。有研究指出，芫荽的提取物含有抗氧化劑，可以抑制紫外線所形成的自由基，以及防止膠原蛋白和彈性蛋白纖維分解。芫荽還含有豐富的維他命C，更是檸檬的2倍，具有抗氧化功效，可以減低自由基帶來的傷害，同時又可以幫助身體合成膠原蛋白，有助皮膚維持彈性順滑。
芫荽禁忌
服用降血糖/血壓藥物人士
芫荽具有降低血壓和血糖功效，因此若在服用降血糖或降血壓的藥物，必須謹慎食用芫荽，以免令血壓和血糖過低而影響病況。
服用薄血丸人士
芫荽含有大量維他命K，有凝血作用，因此服用薄血丸人士不宜食用，以免影響薄血丸的功效。
