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辣椒的健康益處

抗氧化

辣椒富含維他命C、β-胡蘿蔔素和多酚，是對身體有益的抗氧化劑，可以抵抗自由基的傷害。在身體進行新陳代謝，或長時間接觸輻射與化學物質時，體內的自由基都會增加，導致氧化反應，是衰老、炎症和腫瘤的主要原因。研究指出，辣椒中的抗氧化劑有效預防癡肥，減低患上心臟病和糖尿病等慢性疾病的風險。當然，如果無法吃辣，亦可以選擇紅椒、黃椒這類食材，它們也含有同類型的營養成份。

控制體重

辣椒素可以通過降低食慾和增加脂肪燃燒來促進減肥。根據研究結果，在飲食中添加辣椒的人在餐後30分鐘會提高新陳代謝，這是因為辣椒素會刺激身體發熱，有助將脂肪轉化為熱量，可以燃燒脂肪，減輕體重。辣椒素也可以減少卡路里的攝入，一項針對24名經常食用辣椒人士的研究發現，飯前服用辣椒素，在經過口腔和胃腸道接觸後，會增加飽腹感，減少卡路里攝入量。不過要注意，食用辣味產品未必達到減肥效果，因為菜色如四川涼皮、辣子雞、水煮魚等都含有大量油分，減低減肥效果。

促進血液循環

辣椒中的辣椒素會增加纖維蛋白溶解劑(fibrinolytics)，有助於溶解血栓，保持血液順暢流動。辣椒素還含有鉀質，是血管的擴張劑，可以放鬆血管內壁，幫助血液循環。

緩解疼痛

辣椒素能與神經中疼痛受體結合，引起灼燒的感覺。隨著時間推移，大量食用辣椒可能會使疼痛感受器脫敏，從而降低感知灼痛的能力，使疼痛受體對其他形式的疼痛都不敏感。一項研究發現，每天吃幾克辣椒可以改善胃酸倒流患者的胃灼熱感覺。儘管如此，脫敏效果似乎不是永久性的，另一項研究指出在停止食用辣椒後的1-3天後，脫敏效果會逆轉。 

辣椒禁忌

腸易激綜合症患者（Irritable Bowel Syndrome, IBS) 

吃辣椒會導致腸道不適，症狀可能包括腹痛、腸道灼熱感、痙攣和腹瀉，在腸易激綜合症患者中更為常見，所以要限制辣椒和其他辛辣食物的攝入。
 

痔瘡患者

不是所有的辣椒素都會被身體消化，在排出體外時，辣椒素或會刺激肛門，導致痔瘡情況惡化和出血 ，所以不建議多食。

辣椒副作用

辣椒辛辣且具灼燒感，大量使用會導致口腔、喉嚨疼痛、使皮膚腫脹和發紅。

辣椒過敏

切辣椒或進食辣椒時，或會流眼淚及感到口腔灼熱，但這不是過敏反應，是受辣椒素的刺激，所以很難確定對辣椒的反應是由過敏引起的，還是身體對辣椒素的自然反應。辣椒過敏過敏與茄科植物，如茄子、番茄類似，過敏症狀包括皮膚發癢、鼻塞、呼吸困難、噁心或腹瀉。