羅勒（Basil）是一種美味的香草，起源於亞洲和非洲。羅勒是一個統稱，家族下有許多品種，最為人認識有「九層塔」、「金不換」及「甜羅勒」等等。
甜羅勒(sweet basil)
甜羅勒葉較圓胖，清新甜味，葉質較軟，在西式菜更常見。
金不換（thai basil)
葉子較細長較硬和堅韌，金不換與九層塔香氣較相近，香氣強烈，但金不換的莖部為深紫紅色，多用於泰國、越南菜 。
打拋葉 (holy basil)
葉片有明顯鋸齒狀，纖維最多，多用於泰國菜 。
檸檬羅勒(lemon basil)
因含有檸檬酸，所以帶有檸檬清香，葉子較小片，多用於印尼菜 。
羅勒的健康益處
抗氧化
羅勒含有類黃酮、花青素和β-胡蘿蔔素等抗氧化劑，能夠消除體內的自由基。自由基是由新陳代謝或外在環境如紫外線、輻射而產生的不穩定分子， 如果它們在身體積聚，就會引發氧化壓力，導致細胞損傷，甚至引起炎症和腫瘤。研究證實癌症、心臟病、類風濕性關節炎、糖尿病等都與氧化壓力有關。羅勒的抗氧化劑或有助降低慢性疾病的風險。
消炎殺菌
羅勒含有多種可以消炎殺菌的物質，包括丁香酚(eugenol)、香茅醇(citronellol)和芳樟醇(linalool)，它們可以減低炎症，抑制細菌生長。研究指出，羅勒油有助消除各種大腸桿菌，有效對抗呼吸道、腸道、泌尿系統或皮膚的細菌。在食用沙律、魚生等生食時可搭配羅勒，除了可以增添風味，更有助殺菌。
保持骨骼健康
羅勒含有豐富的維他命K和鈣質。維他命K可以增加骨礦物質密度，降低骨折風險，而鈣質對骨骼發育和肌肉功能都至關重要，吸收充足的維他命K和鈣有助預防骨質疏鬆症。
預防癌症
羅勒類中的植物化學物質(phytochemicals)，研究指出，打拋葉(holy basil)或有助預防皮膚癌、肝癌、口腔癌和肺癌。這些植物化學物質具有抗氧化特性、可以減慢癌細胞分裂，阻止腫瘤形成，更可誘發癌細胞死亡。
羅勒禁忌
服食薄血藥人士
羅勒含有維他命K，有助血液凝固。過量的維他命K會影響薄血藥如華法林(Wafarin)的藥效，服食薄血藥人士留意維他命K攝取量，或向醫生詢問意見。
