秋葵的健康益處
控制三高
高血壓、高血脂和高血糖都會對身體造成很大負擔，有機會導致中風、心血管疾病等嚴重後果。秋葵富含營養素，可改善三高問題。秋葵的粘液含有水溶性膳食纖維，可以在消化過程中與膽固醇結合，使其隨糞便排出體外，而不被人體吸收，降低膽固醇及血脂水平。水溶性膳食纖維亦可在腸道吸水後脹大，延緩飢餓感，並減慢碳水化合物及油脂吸收，減少卡路里攝取並延緩血糖上升，有助控制血糖。而且秋葵含有鉀質，可放鬆血管壁，保持血液流動暢通，有助降低血壓。
支持骨骼健康
秋葵富含鈣質，每100公克的含量就有81毫克，是椰菜、西蘭花等常見蔬菜的兩倍，鈣質對於骨骼健康十分重要，適量攝取秋葵可減緩骨質流失的速度。對於不能從奶類製品攝取鈣的純素食者或乳糖不耐症患者而言，秋葵是鈣質的良好來源。此外，秋葵含維他命K，研究指出，維他命K可促進骨骼建構，降低骨折風險，有效預防骨質疏鬆症。
抗氧化及預防癌症
秋葵含有許多有益於健康的抗氧化劑。抗氧化劑可以抵禦稱為自由基的有害分子。長期處於輻射環境或接觸化學物都會增加體內的自由基，造成的氧化壓力，使細胞受損、變異，甚至演變成腫瘤。秋葵中的主要抗氧化劑是多酚，包括類黃酮和異槲皮素(quercetin)，以及維他命A和C，有效對抗自由基。另外，秋葵含有一種叫做凝集素(lectin)的蛋白質，研究發現，秋葵中的凝集素可以抑制乳癌細胞生長及誘導癌細胞死亡。
秋葵禁忌
服食薄血藥人士
秋葵含有中量的維他命K，有助血液凝固。過量的維他命K會影響薄血藥如華法林(Wafarin)的藥效，服食薄血藥人士留意維他命K攝取量，或向醫生詢問意見。
低血壓/服用血壓藥人士
秋葵含有的鉀質會降低血壓，低血壓人士或服食降血壓藥不適宜過份進食，避免血壓進一步下降。
秋葵副作用
秋葵含有果聚醣(frutan)，是一種不易被腸胃吸收的碳水化合物。 腸道功能不佳的人士若過份攝取會出現腹瀉和脹氣。
秋葵過敏
秋葵過敏不常見，但若出現過敏情況，可能與它所含的粘液蛋白有關，會出現皮膚發紅、喉嚨發癢。
