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芥蘭的健康益處

抗癌

芥蘭屬於十字花科的蔬菜，含有豐富抗炎防癌的化學成分，有助抵抗癌細胞的生長。有研究指出，芥蘭含有豐富的蘿蔔硫苷 (Glucoraphanin) ，當我們咀嚼蔬菜時，蘿蔔硫苷便會轉化成蘿蔔硫素 (sulforaphane)。蘿蔔硫素是異硫氰酸酯（ Isothiocyanate）的成員之一，已被證實能抑制癌細胞的生長、觸發癌細胞的淍亡機制和減低雌激素受體的活性。這有助降低患上乳癌、前列腺癌等癌症的風險。
 

降低膽固醇水平

體內部分的膽固醇會被肝臟用於製造膽鹽，是作為膽汁的成分之一，用來分解脂肪成小份子以便吸收。膽鹽一般會循環再用， 膽汁幫助消化後會被重新吸收入血，最後由肝臟再合，所以膽固醇會繼續積聚在體內。有研究指出，芥蘭含有膽鹽螯合劑，阻止膽汁重吸收，以便排出體外，這樣可以促使更多體內膽固醇用於製造膽鹽，有助減低膽固醇水平，減低患上心血管疾病的風險。
 

抗氧化和維持視力健康

自由基造成的氧化壓力是衰老、炎症等疾病的原兇，它們會不斷攻擊體內細胞。芥蘭含有豐富的羥基肉桂（Hydroxycinnamic acids）和黃酮類化合物（Flavonoids），例如槲皮素（quercetin）和山柰酚（ kaempferol） ，它們具有抗氧化功效，能夠抑制和抵抗自由基的傷害。另外，芥蘭還含有豐富的β-胡蘿蔔素，除了同樣具有抗氧化功效外，還可以轉換成維他命A，有效維持視力健康，預防和治療夜盲症。

芥蘭禁忌

服用凝血藥物人士

芥蘭含有豐富的維他命K，具有凝血功能，故服用凝血藥物人士食用可能會影響凝血藥物的效果。
 

腎臟功能不佳

芥蘭含大量的鉀，可能會加重腎臟從血液中去除鉀的工作量，令病情加重。 

低血壓患者

芥蘭大量的鉀，而鉀具有降血壓的功效，所以低血壓患者應避免食用高鉀的食物，令病情加重。