描述

芋仔買回家後,不要用膠袋封住,即使是放在陰涼的位置,芋仔自己會「呼吸」冒出水點,水氣久焗不散的話,芋仔會容易發芽,營養會相應減少,但它不像薯仔發芽後會產出毒素。洗淨芋仔,將它們攤開吹乾或曬乾,待芋仔收水,然後拿去蒸或用鹽水烚(用中火)15-20分鐘左右,當筷子若能穿過芋仔便代表熟透。先等芋仔的水分收乾才剝皮,吃起來口感更粉糯。