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貝貝南瓜的營養價值
1.貝貝南瓜內含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能黏結並消除體內細菌毒素和其他有害物質，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2.貝貝南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鑽量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，並參與人體內維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。
3.貝貝南瓜中所含的維生素C克防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質亞硝酸。
4.貝貝南瓜含有豐富鋅，參與人體內核酸、蛋白質合成，是腎上腺皮質激素的固有成分，為人體生長發育的重要物質。
5.貝貝南瓜中含有人體所需的多種胺基酸，其中離胺酸、亮胺酸、異亮胺酸、苯丙胺酸、蘇胺酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與菸草相同，但活性明顯高於菸草，顯示了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
6.貝貝南瓜中豐富的類胡蘿蔔素在機體內可轉換成具備關鍵內分泌系統的維生素D，進而對上皮細胞組織的生長發育分裂、保持一切正常視覺、推動骨骼的生長發育具備關鍵內分泌系統