芥菜的健康益處
1. 深綠色蔬菜抗氧化防癌
身為深綠色蔬菜的一員，芥菜也含有大量的抗氧化物，能修復受損的氧化細胞，根據台灣癌症基金會指出，芥菜含有豐富β-胡蘿蔔素（Beta-carotene）、黃體素（Progesterone）、多酚類（Polyphenols）、異硫氰酸鈉（Sodium thiocyanate）、葉綠素，這些元素都有抗氧化作用、能修復因氧化受傷的細胞，同時活化癌細胞，抑制致癌物質進入遺傳因子，在體內中和致癌成分亞硝胺（Nitrosamine）。此外，芥菜中的吲哚素（Indoles），能使中和或消除致癌物質、以及食用黃麴毒素的毒性，避免造成肝臟的負擔。
2. 葉酸對孕婦胎兒都好
芥菜富含維他命B雜，也包括了葉酸（Folate） ，葉酸能幫助胎兒的神經管和紅血球形成，如果在懷孕期間缺乏葉酸的話，可能會導致新生兒體重過輕以及神經管缺陷。
3. 低鈉高鉀穩定血壓
芥菜除了高鉀，鈉含量也相當低，因此有控制血壓的效果，而葉酸對於穩定血壓也有幫助。
4. 葉酸和鉀預防大腦退化
芥菜含鉀、葉酸和其他抗氧化物，對神經都有不少的益處，鉀能夠增加送往大腦的血流，進而提升大腦的認知和專注能力，葉酸則能降低認知退化和阿茲海默症（Alzheimer Disease）的發生率。
5. 維他命K抗發炎防骨鬆
深綠色蔬菜多含有大量維他命K，芥菜也不例外，維他命K對凝血功能、以及胎兒的發育相當重要，充足的維他命K，也能夠避免鈣質從尿液中排出，能防止骨質疏鬆；刊登於美國國家生物技術資訊中心（National Center for Biotechnology Information，NCBI）的文獻顯示，維他命K在抗發炎反應上扮演著重要角色，再加上芥菜中的硫化葡萄糖苷（Glucosinolate，也稱葡糖異硫氰酸鹽），也能提供抗發炎的效果。另外，每100克的芥菜，維他命K的含量就超過每日攝取量的5倍。
6. 富含維他命A護眼
芥菜富含β-胡蘿蔔素、葉黃素（Lutein）、玉米黃素（Zeaxanthin），能轉換為人體必需的維他命A，如果維他命A攝取不足，可能會有眼睛乾、腫、癢的症狀，而每100克的芥菜，就能攝取到近8成的建議攝取量。
