炎熱的夏天，蔬果陸續成熟，要說最適合夏天吃的蔬菜，無疑是絲瓜了。絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，營養豐富，備受大家喜歡。雖然都叫做絲瓜，但我們在菜市場發現有兩種不同的絲瓜，一種表皮光滑，一種表皮有很多棱角，它們之間到底有什麼區別呢？其實這兩種絲瓜，除了形狀不一樣，口感和味道也是不一樣的哦，弄清楚之後別再買錯了。
1.叫法不同
廣東等地區日常所說的“絲瓜”，也就是有棱角的絲瓜，又叫：八棱瓜，勝瓜等，主要產地集中在南部廣東等地，因而也被稱為“廣東絲瓜”。然而廣東人到不見得就買賬，因為粵語“絲瓜”讀起來音似“輸瓜”，不甚吉利，為了避諱，廣府人乾脆改口叫“勝瓜”，它在北方菜市場難得一見，但在南部倒是常見得很。
而表皮稜角不明顯的無稜「絲瓜」又叫：錢瓜、水瓜。
2.形狀不同
有稜的絲瓜通常長得比較長，翠綠色或墨綠，表面棱角鮮明，而且外皮比較厚，比較堅硬，這種瓜也極易被折斷。無棱絲瓜呈短圓柱型或長棒形，表面圓潤柔軟，個頭細長，表皮較薄，也很容易刮皮。
3.口感不同
除了外觀較易分辨外，有棱絲瓜的口感甜潤，味道比無棱的絲瓜更甜，水分較少，吃起來更加有嚼頭，而且削皮之後也不會變色，煮熟之後不會變形。相較於無稜的絲瓜，它的口感較為軟嫩，水分較多，也是被人們稱為水瓜的原因，削皮之後容易氧化發黑，煮熟之後會變得非常的軟塌。
4.做法不同
由於無稜絲瓜肉質脆嫩，水分多，放置時間過久水分迅速喪失，肉質變老，注重的是鮮嫩口感，所以更適合炒製，而不太適合久煮；而有棱絲瓜適用範圍比較廣，除了炒菜，也很適合煲湯，因為肉質比較結實耐煮，煲出來的湯更鮮甜，是廣東人夏天特別喜歡拿來煮湯的食材。以下分別是無棱絲瓜和有棱絲瓜的做法：
水瓜炒牛肉
【材料】：水瓜 1條、牛肉 200克、澱粉 2茶匙、蒜 適量、鹽 2茶匙
【做法】：
1.牛肉切成片後，放入澱粉及一茶匙鹽抓勻；
2.水瓜去皮後切成塊，去皮後容易變黑，可以用水泡著；
3.鍋內放入適量油，下蒜末爆香後，倒入水瓜翻炒至表面變軟；
4.水瓜炒軟就放肉炒均勻，放點雞精和鹽調味，太乾的話可放點點水，口感更好。
5.時間不要太長，牛肉變色即可出鍋。
絲瓜蜆蛋花湯
【材料】：蜆 500克、絲瓜 1根、蛋 1個、薑 適量、鹽 1茶匙
【做法】：1.先把蜆沖洗乾淨，再加鹽水泡兩小時以上，中途可以換兩次水。
2.絲瓜洗淨去皮切成小塊備用，雞蛋打到碗裡，加少許鹽攪拌勻備用；
3.鍋中倒入適量的油，油熱後放入薑絲，炒出香味後把絲瓜放入鍋中翻炒均勻；
4.放適量熱水燒開，蓋上蓋大火煮一會兒，讓絲瓜熟透，把蜆都倒進去，蜆開口子了就代表它要熟了，很快的。
5.再把打散的蛋液倒入鍋裡，劃出蛋花凝固後關火，加入少許鹽調味後即可出鍋。
重量：約400g，商品圖片只供參考，重量有10％＋/-
