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翠玉瓜（Zucchini）是一種常見的瓜類蔬菜，盛產季節11月至3月，源自意大利，最常見為意大利青瓜(zucchini)的淺綠色種，其次有深綠及金黃色，外形為一個長圓柱形，頂部與莖桿相連的橫切面為星形，果肉為米黃色。翠玉瓜含大量膳食纖維，有效控制體重、維護心血管健康，豐富的抗氧化劑更可以促進視力、預防癌症。翠玉瓜在超市或街市都可以輕易買到，與各種肉類和海鮮容易配搭，再加上即使煮至過熟亦不會嚴重影響其質感和賣相，是一種很受歡迎的小炒配菜。
翠玉瓜的健康益處
控制體重
翠玉瓜水份含量高，卡路里低，可作為低碳飲食之選(low-carb-diet)。翠玉瓜同時含有水溶性和非水溶性纖維。水溶性纖維會在腸道吸收大量水分後膨脹，可以減緩消化並增加飽腹感，減少卡路里攝入。另外，非溶性纖維可以刺激蠕動，增加糞便的體積，有助排便。膳食纖維還可充當益生元，可以為腸道中的益生菌提供養分，促進脂肪的代謝。
促進心血管健康
翠玉瓜本身的膽固醇和脂肪含量低，有利心血管健康。翠玉瓜更含有果膠，根據研究顯示，果膠有助降低身體中的「壞膽固醇」，防止血管阻塞。另一方面，翠玉瓜富含鉀而鈉含量低，鉀是血管擴張劑，可以放鬆血管內壁，允許血液流動暢順。 鉀還可以調節水分平衡，排走多餘鈉質，有助降低血壓。
維護眼部健康
翠玉瓜含有豐富的維他命A，能夠滿足人體每日攝取量的40%，有利眼睛健康。翠玉瓜有多種維護視力的抗氧化劑，如β-胡蘿蔔素、葉黃素、玉米黃質都可以保護視網膜、黃斑和角膜，減低眼部細胞因氧化壓力而衰退。研究表明，這些抗氧化劑可以保護視網膜，降低患上與年齡相關的眼部疾病，包括黃斑病變和白內障的風險。
預防癌症
根據研究顯示，翠玉瓜的提萃物有效抑制癌細胞的生長，可以對抗腫瘤細胞的增殖和促進其凋亡。這是因為翠玉瓜富含抗氧化劑，可以對抗自由基。自由基一種在身體內因新陳代謝或長時間接觸化學物質而增的不穩定份子，會引起DNA變異，導致腫瘤的產生。另一份針對男士的研究表明，在衰老過程中，逾半數60歲以上的男性會出現前列腺肥大，有機會影響泌尿系統，翠玉瓜籽的提萃物有助於限制前列腺的增生，減低患上前列腺癌的風險。