描述

菜心種類

  • 綠菜心
    常見品種,產量最多
  • 紅菜心
    在冬季盛產,因含有大量花青素,莖部呈紫色
  • 高腳菜心/遲菜心
    產於冬季,在廣東增城生產,較一般菜心大棵和甜

菜心的健康益處

維護腸胃健康

菜心富含膳食纖維,當中的水溶性纖維可以為腸道的益生菌等提供養份,有助保持消化系統的健康。而非水溶性纖維可增加糞便的體積,促進排便,防止便秘研究表明,在飲食中加入水溶性和非水溶性纖維有助抑制膽固醇吸收,預防大腸癌

 

增強免疫力

菜心含有有大量的維他命C,一碗菜心可提供每日所需維他命C的51%,是生菜的3倍。維他命C可促進淋巴細胞(lymphocytes) 和吞噬細胞(phagocytes)等白血球的產生,有助保護身體免受細菌感染。其次,維他命C作為抗氧化劑,有助保護細胞免受自由基的損害,一種因新陳代謝或長期接觸輻射或化學物品而產生的有害份子。研究還表明,維他命C可加強皮膚屏障,免受外來物質攻擊,縮短傷口癒合時間。

 

促進視力

菜心含有豐富的類胡蘿蔔素,在身體中可轉化為維他命A,保護視網膜、黃斑和角膜。長期暴露在藍光下會導致黃斑病變,或視網膜衰退,對眼睛產生負面影響。 類胡蘿蔔素中的葉黃素(lutein)和玉米黃質(zeaxanthin)可以幫助吸收藍光。研究表明,增加飲食中葉黃素和玉米黃質有助於減緩或眼部損傷,並降低患上眼部疾病的風險。

 

保持骨骼健康

菜心含有礦物質如,並有適量的維他命K。鈣質對於骨骼健康十分重要,可增加骨質密度,而鉀質可減少鈣的流失。研究指出,維他命K可促進骨骼建構,降低骨折風險,有效預防骨質疏鬆症