番薯（地瓜）被視為「超級食物」，更被推崇為「排毒食物」第1名

富含澱粉、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等礦物質。

營養功效

番薯具有補中和血、暖胃、益五臟、增強免疫力、保護皮膚、延緩衰老、防癌抗癌的功效。番薯含有較多的膳食纖維，能刺激消化液分泌及胃腸蠕動，達到潤腸通便的作用。

對高血壓的益處

番薯促進膽固醇的代謝，保持血管壁的彈性。番薯切開後，通常會滲出白色的漿狀物質，這種物質是黏蛋白，它能保護黏膜，促進膽固醇的代謝，保持血管壁的彈性，這就是有助於降低血壓的物質。

對預防併發症的益處

有效預防腦部動脈硬化。番薯具有消除活性氧的作用，由於活性氧可導致動脈硬化，高血壓患者常吃番薯可以有效預防腦動脈硬化的產生。

特別提示

1.番薯一次不宜食用過多，很可能會出現燒心、胃酸過多、脹氣等不適感。

2.番薯在胃中會產酸，胃潰瘍及胃酸過多的人不宜食用。

搭配宜忌

番薯＋白米：減輕脹氣等不適症狀

番薯可以降低血壓，並且保持血管壁的彈性，預防動脈硬化，和白米一起食用，可以減輕食用番薯後，多數人會出現的脹氣或排氣等不適症狀。

番薯發芽可以吃嗎?

番薯不論是發芽，或是像蔬果一樣接觸空氣產生氧化現象，都不會產生有毒物質，只是發芽後的番薯中澱粉含量會下降，可能影響口感，相對養分也會降低，因此還是能夠安心的食用，不必擔心。